Natürlich backen mit Urgetreide

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Natürlich backen mit Urgetreide

Select ArtNr.: B-Urgetr
Backen mit hochwertigen alten Getreidesorten ...
Gewicht: 1.2 kg

Natürlich backen mit Urgetreide

von Annelie Wagenstaller

144 Seiten , 90 Farbfotos , 1 Zeichnungen
19.3 x 24.6 cm,
Laminierter PappbandI
SBN: 978-3-8354-1606-2

Backen mit hochwertigen alten Getreidesorten wie Ur-Dinkel, Emmer, Kamut oder Ur-Roggen, die wertvolle Vitamine und Nährstoffe enthalten.

50 Rezepte Schritt für Schritt für Deftiges und Süßes: Brote, Brötchen, Kleingebäck, Kuchen, Resteverwerten. Urkorn-Porträts, Grundrezepte, Backtipps.

Annelie Wagenstaller war, als sie mit 21 Jahren die Meisterprüfung ablegte, die jüngste Müllermeisterin Deutschlands. Sie betreibt in fünfter Generation eine idyllisch gelegene, historische Mühle im Chiemgau, die man in Führungen besichtigen kann. Im angegliederten Naturkostladen werden – neben Mehl und Brot – auch andere Produkte der Region verkauft. Frau Wagenstaller veranstaltet gut besuchte Brotbackkurse.

Die Daten über die Entwicklung der Getreidesorten stammen von Claudia Sarkady, die sich auf Archäobotanik spezialisiert hat und Lehrbeauftragte an der Ludwigs-Maximilian-Universität (LMU) in München ist.

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